Poids de l’Open access dans la production CNRS
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Titre
The effect of the pH on thermal aggregation and gelation of soy proteins
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BSO - Titre
The effect of the pH on thermal aggregation and gelation of soy proteins
XX
DOI
DOI
10.1016/j.foodhyd.2016.12.006
XX
DOAI
DOAI
10.1016/j.foodhyd.2016.12.006
XX
Identifiant WoS
WOS:000392779100004
XX
Accès ouvert
OA - Non
XX
Source - Accès ouvert
OA - Non
XX
Type d'accès
Non OA
XX
Editeur
Elsevier
XX
Source
FOOD HYDROCOLLOIDS
XX
ISSN
0268-005X
XX
Type de document
Article
XX
Notoriété
4 - Excellente
XX
CNRS
Oui
XX
CNRS - Institut
INC - Institut de chimie
XX
uid:/BDKF02PC
12/10/2021 14:52:34 (latest)
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